階で店員が焼いてくれるお好み焼きは絶品！　in　タニヤ

地図

階の地図は、こちら。

店内

こざっぱりとした店内には個室がいくつかあり使い勝手はよさそう。

来店した日曜日20時半ごろは、サラパオ達以外は日本人客が2組いたのみで店員は結構暇そうに見えた。


卓上の調味料は塩、コショウ、唐辛子、ブルドックソース。


他にもお好み焼き用の調味料を中心に、お好み焼きソース、マヨネーズ、醤油、ポン酢しょうゆ、油、青のり、魚粉が卓上に置いてある。

メニュー

ドリンクメニュー。

アサヒスーパードライ生 130バーツ、レモンハイ 130バーツ。


もんじゃメニュー。

ガパオもんじゃ、ラープもんじゃ、トムヤムもんじゃなどタイ風もんじゃもあり種類豊富。

もんじゃとお好み焼きは店員さんが焼いてくれるので初めての方も安心。


お好み焼きメニュー。


うどん・そばメニュー。


本日のお勧めメニュー。


壁に張られた手書きの居酒屋メニュー。


寿司メニュー。


刺身メニュー。

飲食

熱いお茶 20バーツ。お茶のお代わりは無料。

アサヒスーパードライ生 130バーツ。


とろろ焼 180バーツ + たまご 20バーツ。
調理は店員さんがやってくれた。

まずは焼きにむらができないよう軽く混ぜながらとろろを焼きながら形を整える。


ある程度とろろに火が通ったら生卵を投入し、塩・コショウで味付け。


ヘラで黄身を潰し黄身と白身をまんべんなくとろろの上に広げた後、鰹節、青のりを振りかける。


黄身が半熟の内に小ヘラでもんじゃ焼きを食べる要領で頂く。

オプションの卵を入れてボリュームが多少アップしているものの、値段の割に量が少なく食べごたえがない。
焼いたとろろは美味しいが、これなら従来通りそのまま醤油をかけてかき混ぜたとろろをご飯と一緒に食べた方が美味しい。


ぶた玉 200バーツ。
こちらも店員が調理してくれた。

ボールに入っている具材の中から豚肉を取り出し、皿の上にどけてから、ボールの具材を空気を中に混ぜ込むイメージでざっくり混ぜたらすぐに焼く。
混ぜ過ぎたり、混ぜてからすぐに焼かないと鉄板の上でベタベタになってしまう。


お好み焼きと豚肉をそれぞれ分けて焼く。
豚肉は火の通りがお好み焼きより早いので火力の弱い鉄板の端の方で時間を掛けて火を通す。

お好み焼きは厚みが一定になるように表面をならしながら、ヘラで形を整える。
このときふっくらとした焼き上がりになるようにヘラの面でお好み焼きを押さえつけないように。


豚肉に少し火が通ったら豚肉をお好み焼きの上に載せてひっくり返しえしても豚肉が離れないようにヘラの先で豚肉を軽く押さえる。
このときもふっくら焼き上げるためにヘラの面を使ってお好み焼きを押さえつけないように。


お好み焼きの片面から中心部まで十分に火が通った所でひっくり返す。
このひっくり返すタイミングがとても難しい。
中心部まで十分に火が通ってないところでひっくり返すと豚肉の方が火の通りが早いので豚肉側の面が半焼けになったり、豚肉に火が通り過ぎてカリカリになったりします。
片面6分以上、両面で15分以上かけて焼くのが目安。


豚肉がきつね色に焼きあがったら、ソースを掛けヘラでお好み焼きを4等分にする。
通常はさらにお好み焼きをひっくり返して豚肉を上にしてからソースを掛けるのだが、この店員は豚肉を下のままそのまま切り分けていた。


マヨネーズ、魚粉、青のりを掛けて完成。
鰹節はなかった。


小ヘラで頂いたが、お好み焼きは中まで火がしっかり通っておりちゃんとふっくらした焼き上がりになっていた。
1切れ目は豚肉もちょうどよい焼き上がりだったが、豚肉をお好み焼きの下にしたままなので、時間がたつと火が通りカリカリな食感になっていた。


煎り銀杏 120バーツ。
酒のつまみによく合う。

最後に一言

店員さんがもんじゃ、お好み焼きは焼いて、ソースをかけて、切り分ける所まで全部やってくれるので綺麗に出来上がったのを美味しく頂ける。

後日、階に来店した時の記事もどうぞ。

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今回のサラパオポイントは8点。(全10点満点)
もんじゃ、お好み焼きの他にも居酒屋メニュー、刺し身、軟骨、麺類、丼物、カレーまで一通り揃っており値段もお手頃なのがよい。

基本情報

お好み焼き屋：階(きざはし)
予算：800～1,600バーツ(夜)
クレジットカード：VISA、MasterCard、JCB(サービス料は店負担)
VAT：7%(別)
サービス料：10%
住所：BTS サラデーン駅(สถานีศาลาแดง)からから徒歩5分
      9/25 Soi Thaniya, Suriwongs Rd., Bangkok 10500
駐車場：有
電話：+66 81 488 0551(日本語)、+66 2 632 7701
営業時間：
      月-木：17:30 - 24:00
      金-土：17:30 - 0:30
      日：17:00 - 23:00
定休日：無
アルコール：有
ランチメニュー：無
喫煙席：有
FB(タイ語)：https://www.facebook.com/kizahashiBkk/

徒歩5分圏内にある場所

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