クルア・サバーイディーは最高のルアンパバーン料理を提供するラオス料理店@ブンクム区

ครัวสะบายดี
今回は、ブンクム区(เขต บึงกุ่ม)にあるラオス料理レストラン 

クルア・サバーイディー


(ครัวสะบายดี)を紹介する。

クルア・サバーイディーは、ラオス北部に位置する古都として知られるルアンパバーン料理を食べれるレストラン。


クルア・サバーイディーの地図



クルア・サバーイディーの地図はこちら。

場所は、バンコクのブンクム区(เขต บึงกุ่ม)にあるショッピングモール Market Place Nawamin(มาร์เก็ตเพลส นวมินทร์) 1階、道路側から見て右側手前。


クルア・サバーイディー前のストリートビュー。

画面をフリックして周りの風景を確認したり、矢印を押すことで順路の風景を確認できます。
初めて訪れる人は、参考にどうぞ。

店の雰囲気


ครัวสะบายดี
白を基調とした落ち着いた雰囲気の店内。

店内にある席は、4人掛けテーブル8卓、2人掛けテーブル4卓。

店内ではタイ語ポップが流れる。

サラパオ達が来店したのは、土曜日午後5時。
テーブルの埋まり具合は3割。
客は全員タイ人。

メニュー


ครัวสะบายดี
ソフトドリンクメニュー。

コーラ 25バーツ、ナム・プン・マナーオ・ソーダ(น้ำผึ้ง​มะนาวโซ​ดา) 69バーツ。

ครัวสะบายดี
ソムタムメニュー

ครัวสะบายดี
ラープメニューとスープメニュー。

ครัวสะบายดี
セットメニュー。

2人前のセットメニューは6品574バーツ、3人前のセットメニューは6品699バーツ。


料理メニューはとても豊富で、イサーン料理と似ている料理が多い。

メニューに表記されている価格は、VAT込み、サービス料無しの込々価格!

飲食


ครัวสะบายดี
ナーム・アンチャン・マナーオ(น้ำอัญชันมะนาว) 69バーツ。
紫蝶豆とレモンのジュース。

タイ語で、「ナーム(น้ำ)」は「水」、「アンチャン(อัญชัน)」は「紫蝶豆」、「マナーオ(มะนาว)」は「ライム」、という意味。

紫蝶豆の自然の甘みと、ライムの酸味がある。

炭酸は入っていない。


ナム・プン・マナーオ・ソーダ(น้ำผึ้ง​มะนาวโซ​ดา) 69バーツ。
蜂蜜レモンソーダ。


卓上に調味料は置かれていない。

ครัวสะบายดี
料理を注文すると無料でもらえる生野菜。

ครัวสะบายดี
2人前6品574バーツのセットメニュー1品目。

ジェオ・ボーン(แจ่วบอง)。
ジェオ・ボーンは唐辛子などを使った韓国料理のコチュジャンに似たペースト状の食べ物。
イサーン料理の中ではナムプリック(น้ำพริก)と見た目・味付け共に似ている。

一緒に付いてくる生野菜と一緒に食べる。
唐辛子の辛味はほどほどで、発酵物の複雑な味わいがする。
とても美味しい。

スープに入れたり、もち米につけたり、焼き鳥など他のおかずに付けて食べても美味しい、万能調味料!

ครัวสะบายดี
574バーツのセットメニュー2品目。

トム・スア・ガイ(ต้มซั่วไก่)。

ครัวสะบายดี
細かく切った鶏肉のスープで、生姜、唐辛子、レモングラス、エシャロットなどが入っている

酸味と辛味が少しあり、薄いトムヤムスープといったところ。

鶏の旨味がスープに出ており、日本人好みの味。

とても美味しい!


ครัวสะบายดี
574バーツのセットメニュー3品目。

タム・ルアンパバーン(ตำหลวงพะบาง)。
ルアンパバーン式ソムタム。

薄切りの瑞々(みずみず)しいパパイヤはコリコリした食感。

川カニが良い出汁を出しており、味に深みを加えている。

とても美味しい。

ครัวสะบายดี
574バーツのセットメニュー4品目。

サポーク・ガイヤーン(สะโพกไก่ย่าง)。
鶏のお尻の部分であるぼんじり。

タイ語で、『サポーク(สะโพก)』は『お尻』、『ガイ(ไก่)』は『鶏』、『ヤーン(ย่าง)』は『焼く』という意味。

ぼんじりの表面に甘辛いタレを塗り炙った料理。

ครัวสะบายดี
574バーツのセットメニュー5品目。

カーオ・コームーヤーン ジム・ジェーオ(ข้าวคอหมูย่าง​ จิ้ม​แจ่ว)。
もち米・炙った豚の首・ラオス風つけタレ。

タイ語で、『コー(คอ)』は『首』、『ムー(หมู)』は『豚』、『ヤーン(ย่าง)』は『焼く』、という意味。

タレはスパイスが効いており、カオクワ(ข้าวคั่ว)がたくさん載っている。
カオクワは炒り米(いりまい)のこと。

ครัวสะบายดี
表面が炙られており、香ばしい。

肉は脂身が少ない。

ครัวสะบายดี
コームーヤーンにはもち米が2つ付く。

ครัวสะบายดี
574バーツのセットメニュー6品目。

サイウア(ไส้อั่ว)。
ラオス風ソーセージ。

付け合わせは、レタス、生姜、紫玉ねぎ、青唐辛子。

ครัวสะบายดี
ひき肉、もち米、唐辛子、生姜、そして様々な薬草が練りこまれている。

辛味はそれほど強くない。

ครัวสะบายดี
ラープ・プラーガポン(ส้าปลากะพง) 139バーツ。

ほぐしたプラーガポンと唐辛子、細かく刻んだ紫玉ねぎ、レモングラスなどの薬味を混ぜた料理。

プラーガポンはタイ料理でよく使用される脂が乗っており上品な味の白身魚。

ครัวสะบายดี
オ・ラーム(เอาะหลาม​) 89バーツ。

肉や野菜を香草とともにじっくり煮込んだ料理。

スープはとろみがあり、鶏肉もとろとろ。

日本の郷土料理のような料理で、とても美味しい!

ครัวสะบายดี
モック・プラーガポン・ヤーン(หมกปลากะพงย่าง) 139バーツ。

白身魚であるプラーガポンすり身、薬味、ココナッツミルク、卵などを混ぜ合せ、上にココナッツの実を載せ、バナナの葉で包み蒸し焼きにした料理。

ココナッツの実の上には香りづけにローズマリーが載っており、とても手がかかっている。

ครัวสะบายดี
ムー・パット・タクライ(หมูผัดตะไคร้) 169バーツ。
豚肉とレモングラスの炒め物。

豚肉自体の旨味が素晴らしい!

ครัวสะบายดี
Capellini Pasta Salmon White Wine and Paprika Cream sauce 189バーツ。

上にローズマリーが載っている。

マイルドなソースがパスタに絡み、美味。

まとめ


ブンクム区の地図



ブンクム区にあるこのブログで紹介している場所の地図。

アイコンをクリックして、説明に貼られたURLをクリックすることで、紹介記事に飛ぶことができます。

今回のサラパオポイント


今回のサラパオポイントは9点。(全10点満点)
今回は、ブンクム区にあるラオス料理レストラン クルア・サバーイディー(ครัวสะบายดี)を紹介する。

ラオス北部に位置する古都として知られるルアンパバーン料理を食べれるレストラン。

タイ人向けに味を調整しているとは思うが、今まで食べたラオス料理の中でダントツの美味しさで、ラオス料理に対するイメージが変わった。

基本情報


ラオス料理店:クルア・サバーイディー(ครัวสะบายดี)
予算:250~500バーツ(昼、夜)
クレジットカード:VISA、MasterCard、JCB(サービス料は店負担)
VAT:7%(込)
サービス料:無
住所:
      30/6 ถนน นวมินทร์ แขวง นวลจันทร์ เขต บึงกุ่ม กรุงเทพมหานคร 10230
駐車場:有
電話:+66 98 283 0185
営業時間:11:00 - 20:00
定休日:無
アルコール:無
ランチメニュー:無
個室:無
喫煙席:無
FBファンページ(タイ語):https://www.facebook.com/ตำหลวงพะบาง-ครัวสะบายดี-104748478470457/
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